家常咸煎饼的做法 家常咸煎饼的做法大全

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题
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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用
：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗
，水2000毫升 。

调味料 ：A料 ：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量  。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱
、姜均洗净，葱切段，姜切片备用 。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料 ：牛肉200克。配料 ：牛大骨1块，白萝卜适量。调料 ：葱花、小葱、姜片、大料 、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量
。

2 、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干 
。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉
、牛大骨、葱 、姜 、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净
，切块，放入牛肉汤中
 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴
、草扣、肉扣、山奈
、桂皮 、八角
、香叶、香砂、甘草、花椒 、草果  、丁香
、砂仁、孜然 、陈皮 、花椒 。

调料 ：盐、味精、胡椒粉 、鸡精
、牛油 、干红辣椒 、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜 。制作器具：大小锅各一、炒锅一
、大勺漏勺各一 、中号盆3个
、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克，牛杂适量
，香料袋一个 ，水50斤
。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克 ，桂皮12克，八角12克 ，香叶10片 ，香砂12个 ，艾草3克 ，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头
 ，大盆入水，入骨
，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除  ，小筒锅入水 ，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后
，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片
，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤
。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时
，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作 ：牛油3千克、孜然45克
、八角7克、葱姜段500克 、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然、八角
、葱姜辣椒粉 ，同熬至通红，除渣 ，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧
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